SALMÓN EN SALSA DE MANTEQUILLA Y LIMÓN

Ingredientes:

• salmón
• 1 limón
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta

Paso a paso:

1. Secar bien el salmón con papel de cocina.
2. Salpimentar por ambas caras.
3. Añadir la mantequilla y el aceite a la sartén. Cocinar la mantequilla hasta que coja un tono dorado.
4. Agregar el salmón, añadir la ralladura de limón y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-60 segundos por cada lado, para sellar.
5. Añadir el zumo de limón a la sartén y cocinar durante unos 30 segundos a fuego alto.
6. Retirar el salmón a un plato y reservar.
7. Cocinar la salsa unos minutos hasta que la salsa reduzca.
8. Incorporar de nuevo el salmón y, con el fuego apagado,  regarlo bien con la salsa.
9. Servir en un plato y salsear por encima.

Yo lo he acompañado con unas croquetas de atún. Aquí te enseño cómo las he cocinado.