BIZCOCHO DE NATA

 Ingredientes a temperatura ambiente:

• 4 huevos
• 240 ml de nata para montar con un mínimo del 35% de materia grasa
• 80 ml de aceite de girasol
• 240 gr de harina de trigo y 100 gr de avellana molida
• 200 gr de azúcar
• ralladura de naranja
• 2,5 cucharaditas de polvos de hornear 4 gr de polvos por cada 100 gr de harina
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• 1-2 manzanas

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 160°C con calor arriba y abajo.
2. Tamizar la harina, junto con los polvos de hornear, la canela y la sal. Reservar.
3. Poner en un recipiente los huevos, junto con el azúcar. Batir a velocidad alta hasta triplicar su volumen y conseguir una crema blanquecina.
4. Añadir la ralladura de naranja y batir hasta mezclarla.
5. Sin dejar de batir, añadir el aceite, poco a poco, y batir hasta mezclar bien todos los ingredientes.
6. Montar la nata e incorporarla a la mezcla, en varias partes, y mezclar con la ayuda de unas varillas manuales.
7. Incorporar, en dos o tres veces, la mezcla de harina, intercalando la avellana molida. Mezclar con ayuda de las varillas manuales con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
8. Verter la mezcla en un molde de horno, previamente forrado con papel de hornear, y alisar la superficie con la espátula.
9. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas. 
10. Repartir la manzana por encima de la masa.
11. Introducir el molde en el horno y hornear durante unos 60-75 minutos.
12. Dejar atemperar un poco el molde antes de desmoldar.
13. Desmoldar con cuidado y dejar enfriar encima de una rejilla.

En esta receta he hecho algunas variaciones de la receta original. He sustituido parte de la harina por avellana molida (también se puede sustituir por almendra o nueces molidas). La nata se puede poner montada o líquida y añadirla a la mezcla después de batir bien los huevos. Se continuaría batiendo a velocidad baja hasta integrarla.

La ralladura de naranja se puede sustituir por otro aroma (limón o vainilla,..).