PAN DULCE RELLENO DE VAINILLA CON PASAS Y MIEL

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 380 gr de harina de trigo
• 180 ml de leche entera
• 60 gr de mantequilla derretida
• 70 gr de miel
• uvas pasas hidratadas con un poco de agua
• 7 gr de levadura seca ó 20 gr de fresca
• 2 cucharadas de esencia de vainilla ó 7 gr de vainilla azucarada
• una pizca de sal

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente todos los ingredientes, excepto la sal y las pasas.
2. Remover un poco y añadir la sal.
3. Seguir mezclando y amasar hasta conseguir una masa lisa y elástica.
4. Bolear y poner en un recipiente untado en aceite. Tapar con papel film y dejar reposar unos 90 minutos o hasta que doble su volumen.
5. Amasar un poco para desgasificar y cortar porciones de unos 70-80 gramos cada una.
6. Aplastar la masa, con ayuda de un rodillo, y pincelar con un poco de mantequilla derretida, espolvorear con un poco de azúcar y canela, y añadir unas pocas pasas.
7. Bolear y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
8. Tapar con un paño de cocina y dejar reposar durante unos 60 minutos.
9. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
10. Pincelar cada porción con leche fresca.
11. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 30-35 minutos aproximadamente.
12. Pincelar con mantequilla derretida. y dejar enfriar encima de una rejilla.