TARTA DE SAN VALENTÍN 2022

Ingredientes a temperatura ambiente:

• Cobertura de caramelo:
• 200 gr de azúcar
• 60 ml de agua
• 120 gr de nata caliente o a temperatura ambiente
• 30 gr de mantequilla
• Crema de queso con caramelo:
• 200 gr de queso crema
  
• 60 gr de azúcar glas
• 200 gr de nata para montar con un mínimo de 35% de materia grasa
• 80 gr del caramelo de cobertura
• Plancha de bizcocho (receta)

Paso a paso:

1. Lo primero que prepararemos será la cobertura de caramelo, ya que después la necesitaremos fría.
2. Para ello, poner en un cazo el azúcar y el agua. Llevar a hervir solamente haciendo de vez en cuando vaivén con el cazo hasta que tenga el color del caramelo.
3. Cuando tengamos el color del caramelo, mezclar un poco y retirar del fuego.
4. Añadir la nata caliente y mezclar rápidamente hasta integrar todo bien y añadir la mantequilla. Mezclar hasta que esté completamente integrada y reservar en un cuenco.
5. Para hacer la crema de queso, poner el queso crema en un recipiente junto con el azúcar glas y batir bien hasta conseguir una crema.
6. Sin dejar de batir, añadir la nata que deberá estar bien fría. Continuar batiendo hasta montar la nata.
7. Incorporar el caramelo y mezclar con una espátula y con movimientos envolventes.
8. De la plancha de bizcocho, he cortado 4 bases.
9. Para montar la tarta:
1. Cubrir el plato con trozos de papel de hornear, para proteger el plato de la crema y que no se ensucie.
2. Poner una base de la tarta sobre los papeles y rellenar con la crema de queso. Repartirla bien con una espátula.
3. Cubrir con otra base de la tarta y repetir el procedimiento anterior. Repetir el procedimiento hasta cubrir con la última base del bizcocho.
4. Cubrir toda la tarta con el resto de crema, alisando bien tanto la superficie como las paredes de la tarta.
5. Dejar la tarta en la nevera durante toda la noche.
6. Al día siguiente cubrir con la cobertura de caramelo y decorar al gusto.