GALLETAS DE ACEITE VEGETAL

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 1 huevo
• 80 gr de azúcar
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla o 1/2 sobre de vainilla azucarada
• 70 ml de aceite vegetal
• 220 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• opcionalmente: canela, jengibre,...

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Poner el huevo en un cuenco junto con la sal, la vainilla y el azúcar. En este punto se podría añadir la canela o la especia preferida.
3. Batir con unas varillas manuales hasta conseguir integrar todos los ingredientes y obtener una crema.
4. Añadir el aceite y batir hasta integrar.
5. Añadir la mitad de la harina tamizada, los polvos de hornear, y mezclar con ayuda de una espátula.
6. Cuando la harina esté integrada en la masa, incorporar el resto de la harina tamizada y mezclar. Cuando con la espátula resulte difícil de continuar, seguir con la mano, hasta tener una masa lisa y elástica.
7. Enharinar la mesa de trabajo, poner la masa en la mesa y partirla en dos porciones para que sea más fácil continuar.
8. Coin una porción de la masa, hacer un cilindro y aplastarlo, intentando que quede lo más liso y uniforme que se pueda.
9. Con ayuda de un tenedor hacer el dibujo de la masa, empezando en un lado y terminar en el otro.
10. Con un cortapastas o un cuchillo afilado, cortar las porciones de cada galleta y colocarlas encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
11. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 15 minutos aproximadamente.
12. Dejar enfriar y, opcionalmente, se puede espolvorear con azúcar glas.

Dependiendo del tamaño de las porciones, salen unas 16-18 porciones.