PAN DE MOLDE LACTAL

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 400 gr de harina de trigo
• 240 ml de leche tibia
• 20 gr de mantequilla
• 25 gr de levadura fresca o 5 gr de seca
• 7 gr de sal
• 30 gr de miel o de azúcar

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente la harina junto con la sal y mezclar.
2. Hacer un hueco en el centro y añadir la leche, la levadura y la miel o azúcar.
3. Empezar a mezclar con ayuda de una cuchara o similar.
4. Cuando esté mezclado, incorporar la mantequilla e integrar.
5. Pasar la masa al banco de trabajo y empezar a amasar, rompiendo la masa para integrar bien los ingredientes.
6. Después seguir amasando más lentamente para generar calor y tensión a la masa.
7. Continuar amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
8. Bolear y poner la masa en un recipiente tapado con papel film y un paño de cocina.
9. Dejar reposar en un lugar cálido durante unos 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.
10. Pasar la masa al banco de trabajo y aplastarla  y estirarla con las manos para desgasificar y darle la forma cuadrada y el ancho del molde.
11. Enrollar la masa y pellizcar las uniones.
12. Pasar la masa con el cierre para abajo al molde previamente forrado con papel de hornear.
13. Tapar de nuevo y dejar reposar hasta que la masa sobrepase el borde del molde.
14. Derretir un poco de mantequilla y pincelar con cuidado la masa.
15. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
16. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 25-30 minutos aproximadamente.
17. Nada más salir del horno, pincelar con mantequilla y dejar atemperar un poco antes de desmoldar.
18. Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.