ROSQUILLAS TONTAS DE SAN ISIDRO

Ingredientes a temperatura ambiente:  

• 300-350 gr de harina de trigo
• 85 gr de azúcar
• 2 huevos
• 80 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• 80 ml de zumo de naranja, anís dulce o de vino seco
• una pizca de sal
• 8 gr de vainilla azucarada o ralladura de limón
• 1/2 cucharada de anís molido 

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente los huevos, la sal y batirlos.
2. Cuando los huevos empiecen a espumar, añadir la vainilla y el azúcar.
3. Batir hasta que los huevos tripliquen su volumen y tengamos una crema blanquecina.
4. Añadir el zumo y continuar batiendo.
5. Añadir el aceite sin dejar de batir e integrar bien.
6. Mezclar la harina con el anís molido y empezar a incorporar la harina a la mezcla, poco a poco y siempre tamizada, e integrar con las varillas y movimientos envolventes para no bajar los huevos.
7. Continuar incorporando la harina, esta vez con la espátula, y seguir mezclando hasta integrar. Si es necesario continuar integrando a mano
8. Pasar la masa a un recipiente limpio, taparlo e introducirlo en la nevera durante una hora o durante toda la noche.
9. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
10. Coger porciones de masa y formar las rosquillas. Si es necesario, usar aceite para las manos si la masa se pega.
11. Colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
12. Introducir la bandeja en el horno, bajar la temperatura a 180°C y hornear durante unos 20-25 minutos.
13. Dejar enfriar en una rejilla.

Opcionalmente se puede hacer un almíbar y, nada más salir las rosquillas del horno, mojarlas en el almíbar, dejar enfriar encima del papel de hornear en una rejilla.

Yo no le he añadido en esta receta polvos de hornear. Pero quizás quedarían mejor añadiéndole unos 10 gramos, pero sólo hay que seguir probando.