BIZCOCHO DE MANZANA Y PASAS

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 2-3 manzanas pequeñas
• el zumo de 1/2 limón
• 20 gr de mantequilla
• 2 huevos
• una pizca de sal
• 150 gr de azúcar
• 60 gr de crema agria o de yogur
• 60 gr de leche entera
• 60 gr de aceite de girasol
• 200 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de vainilla azucarada
• pasas al gusto
• molde 20 cm

Paso a paso:

1. Pelar la manzana y cortarla en láminas finas.
2. Poner la manzana en un cuenco y rociar por encima con el zumo de limón.
3. Añadir 20 gramos de la cantidad de azúcar de la receta y mezclar con la manzana.
4. Poner la mantequilla en una sartén a calentar.
5. Cuando la mantequilla esté casi derretida, incorporar la manzana y cocinar durante unos 5-10  minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
6. Cuando la manzana esté bien blanda, retirar del fuego y reservar en un cuenco hasta atemperar.
7. Precalentar el horno a 160°C con calor arriba y abajo.
8. Poner en un recipiente los huevos, junto con una pizca de sal, y batir hasta espumar.
9. Sin dejar de batir, incorporar poco a poco el azúcar, y continuar batiendo hasta blanquear.
10. Incorporar el yogur, la leche y batir hasta integrar.
11. Añadir el aceite y volver a batir 
12. Incorporar la harina tamizada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
13. Incorporar los polvos de hornear y la vainilla y mezclar con movimientos envolventes hasta integrar todo.
14. Incorporar las pasas y mezclar con la masa.
15. Verter la masa en un molde de horno previamente forrado con papel de hornear.
16. Repartir la manzana por encima de la mezcla.
17. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 50-60 minutos aproximadamente.
18. Desmoldar el bizcocho en caliente y dejar enfriar encima de una rejilla.
19. Una vez frío, opcionalmente, se puede espolvorear con azúcar glas.