QUARKGOLATSCHEN

Ingredientes a temperatura ambiente:

• Masa:
• 200 gr de harina de trigo               
• 3-4 gr de levadura seca 
• 35 gr de azúcar                 
• 125 ml de leche tibia
• una pizca de sal   
• Relleno: 
• 150 gr de queso quark
• 1/2 paquete de puding de vainilla o 18 gr (mi paquete pesa 37 gr)
• 3 cucharadas de azúcar 
• 8 gr de vainilla azucarada
• pasas (opcional)
• 1 huevo para pincelar

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente la leche, el azucar, la levadura y 2 cucharadas de harina de la cantidad de la receta. Mezclar bien hasta disolver la levadura.
2. Tapar y dejar reposar durante unos 10-15 minutos.
3. Mezclar la sal junto con la harina.
4. Incorporar la harina a la levadura, que habrá fermentado algo.
5. Amasar hasta conseguir una masa lisa y elástica.
6. Bolear la masa con ayuda de una espátula y tapar el recipiente con papel film.
7. Dejar reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos o hasta que haya doblado su volumen.
8. Mientras la masa fermenta, preparar el relleno: poner los ingredientes en un recipiente y mezclarlos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
9. Pesar la masa y cortar unas 4 porciones, bolear y dejar encima de un paño espolvoreado con harina o encima del banco de trabajo enharinado. Tapar con un paño y dejar reposar durante unos 30 minutos. También se puede estirar directamente la masa , dándole forma rectangular o cuadrada, y cortar las porciones.
10. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
11. Coger una porción y aplastarla un poco con las manos, dándole forma cuadrada. A continuación, estirar la masa con un rodillo, manteniendo la forma.
12. Rellenar la porción con un poco del relleno, poner unas pocas pasas y cerrar la masa, uniendo las esquinas contrarias en el centro y pellizcando las uniones para conseguir que la masa no se abra. 
13. Colocar con un poco de separación en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Continuar con el resto de las porciones.
14. Pincelar con huevo batido.
15. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 15-205 minutos aproximadamente.
16. Dejar enfriar encima de una rejilla.
17. Opcionalmente se puede espolvorear con azúcar glas.

Con esta cantidad de ingredientes salen 4 porciones. Para tener más cantidad de este dulce, doblar, o triplicar la cantidad de los ingredientes. 

Este dulce típico en Austria, es perfecto para tomar acompañado de un café.

Hay muchas variedades de relleno, de requesón, de semillas de amapola, fruta o cremas.