GALLETAS RELLENAS DE CEREZAS

Ingredientes a temperatura ambiente: 13 unidades 

• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o de vainilla azucarada
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla derretida
• 1 cucharada de yogur o de crema agria
• 150-200 gr de harina de trigo 
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• una pizca de sal
• cerezas deshuesadas en compota 
• canela molida

Paso a paso:

1. Colar las cerezas y secarlas un poco con un papel de cocina.
2. Poner en un recipiente los huevos, la sal, la vainilla, el azúcar, la mantequilla y el yogur.
3. Mezclar con unas varillas hasta integrar todos los ingredientes.
4. Incorporar la harina y los polvos de hornear, tamizándolos directamente encima del recipiente.
5. Empezar a mezclar con una espátula. Cuando no se pueda continuar con la espátula, continuar a mano hasta obtener una masa compacta y manejable.
6. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
7. Hacer un cilindro con la masa y cortar porciones. Estirar una porción con un rodillo hasta un grosor de unos milímetros. 
8. Repartir unas 2-3 cerezas en la masa y enrollarlas, cerrando los laterales para que no se salgan.
9. Colocar cada porción en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y espolvorear canela por encima.
10. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.
11. Dejar enfriar encima de una rejilla.