Paso a paso:
- Poner en un recipiente el huevo junto con el azúcar y la levadura. Mezclar bien.
- Añadir la leche y batir con unas varillas hasta que empiece a aparecer espuma.
- Incorporar la harina, tamizándola directamente encima del recipiente. Añadir la sal.
- Empezar a mezclar los ingredientes con una espátula y,a continuación, a amasar con las manos.
- Extender la masa un poco en la mesa de trabajo y añadir en el centro la mantequilla. Cerrar la masa y amasar hasta conseguir una masa lisa, elástica y que no se pegue en las manos.
- Bolear la masa y colocarla en el recipiente untado en aceite.
- Tapar y dejar reposar durante una hora o hasta que doble su volumen.
- Colocar la masa en la mesa de trabajo enharinada, desgasificar y bolear.
- Cortar la masa en 8 porciones y bolear cada porción.
- Coger una porción, colocar en la mesa de trabajo y estirarla con un rodillo, manteniendo la forma redondeada. Continuar con el resto de las porciones.
- Poner una base en un plato, untarla con mantequilla y colocar otra base encima. Repetir el proceso hasta tener todas las bases una encima de la otra. La última no llevará mantequilla.
- Tapar y dejar en reposo durante unos 40 minutos.
- Estirar la masa manteniendo la forma hasta un grosor de unos 3-4 mm.
- Cortar, con un cortapizzas o similar, porciones en forma de triángulos.
- Enrollar cada porción, empezando por la base y acabando con la punta en la parte inferior. Dar forma de semiluna.
- Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Repetir el proceso con todas las porciones.
- Tapar la bandeja con un paño y dejar reposar durante unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Pincelar con huevo batido y una cucharada de leche.
- Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar encima de una rejilla.
Estos croissants se pueden comer con relleno dulce y salado.
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