- 3 huevos
- 80 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 200 gr de queso crema
- 430 gr de harina de trigo
- 7 gr de levadura seca o 21 gr de fresca
- 6 gr de sal
- ralladura de una naranja
- 1/2 cucharadita de café de canela
- 1 cucharadita de vainilla azucarada
- 1/2 cucharadita de café de nuez moscada
- 60-80 gr de almendras picada
- 350 gr de pasas/ fruta confitada
- Cobertura:
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, melocotón o de naranja
- 25-50 gr de azúcar glas
- zumo de naranja
Paso a paso:
- El día anterior colocar la fruta en un cuenco y cubrir con un vino dulce o con el licor preferido. Tapar con papel film y dejar hidratar durante toda la noche.
- Poner en un recipiente los huevos, el queso crema, la mantequilla, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja, la canela, la nuez moscada y la vainilla.
- Batir todos los ingredientes hasta integrar y obtener una crema.
- Añadir la harina, tamizándola directamente encima del recipiente.
- Añadir la levadura.
- Volver a mezclar, integrando la harina en el resto de los ingredientes. Esta masa no necesita amasado, con lo que solamente se integrarán bien todos los ingredientes.
- Tapar la masa con un paño y dejar en reposo durante unos 30 minutos.
- Añadir la almendra y la fruta, previamente escurrida.
- Mezclar bien con la masa.
- Preparar un molde de horno, forrándolo con papel de hornear.
- Verter la masa en el molde y alisar la superficie.
- Tapar la masa con papel film y dejar fermentar unas dos horas mínimo, ya que la masa no llega a subir demasiado. También se puede dejar fermentar durante una hora a temperatura ambiente y después meter en la nevera durante toda la noche y hornear al día siguiente.
- Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- Introducir el molde en el horno en la parte media del horno y hornear durante unos 20-25 minutos aproximadamente o hasta que esté doradito.
- Esperar unos minutos 5-10 minutos antes de desmoldar.
- Dejar enfriar encima de una rejilla.
- Para preparar la cobertura, calentar en un cazo o en el microondas dos cucharadas de mermelada. Cuando la mermelada esté caliente, añadir una cucharada de agua y mezclar. La mezcla debe quedar uniforme.
- Pincelar el bizcocho por toda la superficie y por los laterales.
- Añadir al azúcar glas, una o dos cucharaditas no muy grandes de zumo de naranja. Seguir añadiendo zumo hasta conseguir una consistencia no muy espesa.
- Adornar la tarta haciendo espirales con el azúcar, con ayuda de una cuchara.
- Dejar enfriar encima de una rejilla.
Es recomendable el dejar el stollen durante unos 2-3 días antes de cortar, para que coja más sustancia.
Una opción es hacer la masa en dos moldes pequeños, ya que con esta cantidad de ingredientes sale una tarta bastante grande.
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