BOCADILLOS PARA DESAYUNO SEMIINTEGRALES

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 330 gr de agua 
• 300 gr de harina de trigo 
• 300 gr de harina de trigo integral
• 9 gr de sal 
• 20 gr de levadura fresca o 7 gr de seca 
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de miel
• 15 gr de mantequilla 

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente las harinas, el azúcar y mezclar.
2. Incorporar parte del agua tibia y, en ella, la levadura, la mantequilla y la miel.
3. Integrar un poco los ingredientes y añadir la sal alrededor de la harina.
4.  Añadir el agua en el centro e ir incorporando.
5. Mezclar los ingredientes y, a continuación, empezar a amasar, a mano o a amasadora, durante unos 10 minutos o hasta obtener una masa lisa y que no se pega.
6. Bolear la masa e introducirla en un cuenco untado en aceite. Aceitar un poco la masa. Tapar y dejar reposar durante unos 60-90 minutos o hasta doblar o triplicar su volumen.
7. Espolvorear la mesa de trabajo con harina y sacar la masa del cuenco a la mesa.
8. Dividir la masa en 8 porciones de unos 120 gramos aproximadamente.
9. Bolear cada porción y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
10. Enharinar un poco por encima y tapar con un paño de cocina.
11. Dejar reposas durante unos unos 20-30 minutos.
12. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Introducir una bandeja metálica para crear vapor.
13. Hacer unos cortes a cada porción a cada porción. O, como yo hago, un corte con unas tijeras afiladas.
14. Rociar un poco con agua antes de introducir en el horno.
15. Introducir en el horno, junto con un poco de agua caliente.
16. Hornear durante unos 15-20 minutos. Cuando los panes empiecen a dorarse ligeramente, sacar la bandeja metálica del horno y continuar horneando hasta que los panes estén dorados completamente o al gusto.
17. Dejar enfriar encima de una rejilla.