EMPANADAS GALLEGAS INDIVIDUALES

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• Para la masa:
• 500 gr de harina de trigo
• 75 ml de agua
• 75 ml de cerveza o vino blanco o leche o agua
• 1 huevo y otro para pintar
• 8 gr de sal
• 100 ml de aceite de oliva con pimentón para darle color a la masa
• Para el relleno:
• 1/2 pimiento rojo frito a tiras
• 1 huevo cocido
• 300 gr de atún escurridos y desmenuzado
• tomate frito
• aceitunas picadas al gusto

Paso a paso:

1. Para preparar el relleno: poner en un cuenco el pimiento y trocearlo, añadir el atún,  el tomate y picar las aceitunas y el huevo cocido. Mezclar todos los ingredientes y reservar.
2. Para preparar la masa: 
3. Poner en un cuenco la harina, el agua, la elección de la cerveza o al gusto. Incorporar también el huevo, la sal y el aceite de oliva. Mezclar.
4. Cuando sea más difícil mezclar, se empezará a mezclar dentro del cuenco con las manos para integrar los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Bolear.
5. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 15 minutos.
6. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
7. Poner la masa encima de la mesa ligeramente enharinada y dividirla en ocho partes.
8. Bolear cada porción y estirarla con el rodillo dándole forma redonda.
9. Con ayuda de una tapa de cazuela, cortar un círculo de masa y colocar cuatro círculos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. El resto de círculos de masa reservarlos para después cubrir los primeros. El sobrante se reservará para después.
10. Repetir el mismo proceso con el resto de porciones.
11. Pinchar cada base inferior con un palillo o tenedor, para que no se hinche.
12. Repartir el relleno sobre la masa, sin cubrir los bordes.
13. Cubrir cada círculo con otro, pegando la masa y sellar todos los bordes alrededor apretando con los dedos.
14. Sellar las dos masas llevando la de abajo hacia arriba y haciendo pliegues alrededor de toda la masa.
15. Con la masa reservada, se hacen tiras y se decora la superficie de la masa.
16. Pincelar con aceite y pinchar con un tenedor o palillo en el centro de la masa..
17. Introducir en el horno y hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
18. Dejar enfriar encima de una rejilla.