Paso a paso:
- Preparar las natillas, según las instrucciones del paquete y dejar enfriar.
- Disolver la levadura con la leche y dejarla reposar unos 5 minutos.
- Poner en un recipiente la harina tamizada, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, los huevos batidos y la levadura disuelta en la leche.
- Amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
- Incorporar la mantequilla y volver a amasar hasta conseguir una masa lisa y elástica. Si la masa está seca, se puede añadir un poquito de leche y continuar amasando.
- Bolear la masa y dejarla reposar, hasta que duplique su volumen, en un recipiente untado en aceite.
- Volcar la masa en la mesa de trabajo ligeramente aceitada y dividir la masa en dos porciones.
- Bolear cada masa.
- Coger una porción y estirarla con un rodillo, encima de un papel de hornear, con la forma ovalada típica y con un grosor de un centímetro.
- Tapar o dejar la bandeja dentro del horno apagado hasta que vuelva a doblar su volumen.
- Untar la masa con un poco de aceite y, con el dorso de la mano, hacer los surcos de una rejilla.
- Poner el relleno de natillas en una manga pastelera y rellenar los surcos que se han hecho anteriormente.
- Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Espolvorear azúcar por toda la superficie y repartir las cerezas confitadas al gusto.
- Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que esté doradito.
- Dejar enfriar encima de una rejilla
La segunda porción de masa la he boleado y la he congelado, después de dejarla fermentar la primera vez.
Opcionalmente se podría añadir un poco de licor de ron, unos 25 ml, que se descontarán de la cantidad de leche.
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