TARTA DE CUAJADA SIN HORNO

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• Base:
• 180 gr de galletas María
• 90 gr de mantequilla
• Relleno:
• 500 ml de leche entera
• 500 ml de nata para montar
• 6-8 cucharadas de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• Mermelada para la cobertura

Paso a paso:

1. Para preparar la base, triturar las galletas lo más finas posibles.
2. Derretir la mantequilla unos segundos en el microondas e incorporarla a las galletas.
3. Mezclar bien con ayuda de una espátula. Si las galletas no se impregnan suficiente, se le puede añadir un chorrito de leche.
4. Preparar un molde desmontable, forrando la base con papel de hornear y untando las paredes con mantequilla.
5. Colocar las galletas con mantequilla en el molde y repartirlas bien por toda la base. La base debe quedar compacta e igualada en toda su superficie.
6. Introducir el molde en la nevera, durante un mínimo de una hora, para que la base se endurezca.
7. Poner en un vaso, parte de la leche y vaciar los sobres de cuajada. Mezclar bien hasta que no queden grumos.
8. Poner en una olla, el resto de la leche, la nata y el azúcar.
9. Calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir y sin dejar de remover.
10. Cuando rompa a hervir, añadir la mezcla de leche con cuajada y continuar removiendo, hasta que vuelva a hervir de nuevo.
11. Apartar del fuego, remover un poco más y dejar atemperar un poco.
12. Verter, con cuidado, la mezcla sobre la base de galletas. Yo lo he hecho con ayuda de un cucharón.
13. Dejar atemperar un poco e introducirlo en la nevera para que cuaje durante un mínimo de 8 horas o hasta el día siguiente.
14. Repartir mermelada por toda la superficie, formando una capa no demasiado gruesa.
15. Introducir en la nevera hasta la hora de consumir.
16. Desmoldarlo con mucho cuidado y adornar a gusto.