KAISERSEMMEL ALARGADO

Ingredientes: 

• 330 gr de agua 
• 600 gr de harina de trigo 
• 12 gr de sal 
• 7 gr de seca 
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de miel
• 15 gr de mantequilla 

Paso a paso:

1. Poner en un cuenco los ingredientes secos (harina, azúcar y la levadura seca). Mezclar con las varillas, incorporar la sal, y volver a mezclar.
2. Añadir el agua tibia, la mantequilla y la miel y empezar a integrar los ingredientes con ayuda de una cuchara de madera o similar.
3. Cuando ya no se pueda continuar con la cuchara, volcar la masa a la mesa de trabajo y amasar a mano hasta obtener una masa homogénea.
4. Bolear y tapar la masa con el recipiente y dejarlo reposar unos 2 minutos, para que la masa se relaje.
5. Continuar amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica.
6. Bolear la masa e introducirla en un recipiente grande untado en aceite. Tapar y dejar reposar hasta doblar o triplicar su volumen.
7. Espolvorear la mesa de trabajo con harina y sacar la masa del cuenco a la mesa.
8. Dividir la masa en 10 porciones de unos 90 gramos aproximadamente cada una.
9. Bolear cada porción y dejarla en una superficie enharinada. Tapar y dejar relajarse unos 10 minutos.
10. Coger una porción de masa y darle la vuelta. Con la punta de los dedos, aplastar el interior, sin llegar a la parte superior e inferior de la masa. Cerrar la masa en forma de empanadilla hacia el centro, aplastándola, y unir la parte inferior hacia arriba, cerrando las orillas.
11. Darle la vuelta a la masa y rodarla un poco para que la parte inferior se cierre.
12. Colocar la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Continuar del mismo modo con el resto de las porciones, dejando separación entre ellas.
13. Tapar con un paño y dejar reposar durante unos 20-30 minutos.
14. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Introducir una bandeja metálica para crear vapor.
15. Rociar un poco con agua antes de introducir en el horno.
16. Introducir en el horno, junto con un poco de agua caliente en la bandeja inferior.
17. Hornear durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doraditos.
18. Dejar enfriar encima de una rejilla.