- 220 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 10 gr de levadura seca
- 30 gr de coco rallado
- 500 gr de harina de trigo
- 60 gr de mantequilla
- una pizca de sal
- esencia de coco (opcional)
- chocolate blanco rallado (opcional)
- rebozado: leche y coco rallado
Paso a paso:
- Poner en un recipiente la harina tamizada, junto con la mantequilla. Mezclar hasta conseguir una mezcla arenosa.
- Añadir el coco y mezclar.
- Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura y el azúcar en el centro. Añadir la sal en la parte externa del hueco.
- Incorporar, poco a poco, la leche y empezar a disolverla con la levadura y el azúcar.
- Cuando está disuelto, añadir los huevos y la esencial de coco.
- Empezar a incorporar los ingredientes desde el centro al exterior.
- Cuando los ingredientes están mezclados, empezar a amasar unos 12-15 minutos hasta desarrollar el gluten.
- Bolear y colocar en un recipiente untado en aceite o espolvoreado con harina.
- Tapar y dejar reposar hasta que haya doblado su volumen.
- Volcar la masa a la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
- Amasar un poco para desgasificar.
- Dividir la masa en porciones del mismo peso y bolear cada porción.
- Tapar con un paño y dejar reposar unos 5 minutos.
- Coger las porciones y formar un cilindro.
- Coger un cilindro de masa y estirarla a lo largo con un rodillo hasta un grososr de unos 3-4 milímetros.
- Rellenar con un poco de chocolate blanco.
- Enrollar de abajo hacia arriba y volver a formar un cilindro. La parte final deberá quedar hacia abajo.
- Pincelar el cilindro con un poco de leche y rebozarlo con coco rallado.
- Colocar los cilindros separados en una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear.
- Dejar reposar hasta que la masa doble su volumen, unos 15-20 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 15-20 minutos aproximadamente. Si se empiezan a dorar demasiado, tapar con papel de aluminio.
- Dejar enfriar encima de una rejilla.
Con la mitad de ingredientes me han salido unos 10 panes de unos 50 gramos.
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