Paso a paso:
- Hidratar las pasas en un bol con un poco de agua durante una hora.
- Trocear el pan y colocarlo en un recipiente.
- Calentar la leche junto con la canela hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar infusionar durante unos 5 minutos.
- Retirar la canela e incorporar el pan. Mezclarlo bien y dejarlo durante unos 10 minutos hasta que el pan esté blando.
- Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Poner en un recipiente los huevos, la vainilla y el azúcar.
- Batir hasta que quede una mezcla espumosa.
- Añadir a los huevos al pan y remover bien. Añadir las pasas escurridas y mezclar.
- Preparar un molde de horno untado con mantequilla y, en el fondo del molde, colocar una base con papel de hornear. De esta forma se evita que se pegue en el fondo. También se podría utilizar caramelo líquido.
- Verter la mezcla en el molde.
- Introducir el molde en una bandeja más grande apta para horno y poner dos dedos de agua caliente.
- Introducir la bandeja en el horno y hornear al baño maría durante unos 20-25 minutos aproximadamente o hasta que la prueba del palillo salga limpia.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente encima de una rejilla.
- Tapar y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas hasta que cuaje o hasta el día siguiente.
- Desmoldar despegando un poco las paredes del molde y espolvorear con canela molida o cacao en polvo.
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