PAN SIN AMASADO SIMILAR AL CHAPATA

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 450 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de levadura seca 
• 1 cucharada de azúcar
• 600 gr de harina de trigo
• 2 cucharaditas de sal

Paso a paso:

1. Poner el agua en un recipiente amplio, junto con la levadura y el azúcar. Disolver la levadura con las varillas y tapar el recipiente. Dejar reposar durante unos 5 minutos.
2. Incorporar la harina, tamizándola encima del recipiente.
3. Añadir la sal, mezclar un poco la sal con la harina antes de empezar a mezclar todos los ingredientes con una espátula, llevando la masa hacia adentro.
4. Cuando los ingredientes estén bien integrados, tapar el recipiente con papel film y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora y media.
5. Con ayuda de una espátula, hacer pliegues a la masa llevándola de fuera hacia adentro. De esta forma desgasificamos la masa.
6. Tapar de nuevo el recipiente y repetir el proceso anterior a la hora y media.
7. Tapar y dejar reposar durante unos 40 minutos o hasta que haya doblado su volumen.
8. Precalentar el horno a 220°C con calor arriba y abajo. Colocar un recipiente metálico para generar vapor. 
9. Con ayuda de una rasqueta, despegar la masa de las paredes y llevarla hacia el centro.
10. Espolvorear la mesa de trabajo generosamente con harina.
11. Volcar la masa sobre la mesa y espolvorear harina sobre la masa para que se pueda manejar mejor.
12. Estirar la masa cogiéndola con las manos por los lados y plegar cada lado hacia la mitad de la masa. Pellizcar un poco las puntas para unir la masa.
13. Dividir la masa en dos porciones (o las que se prefieran), darle la vuelta a cada porción y retocar la forma con las manos impregnadas en harina (siempre lo mínimo).
14. Pasar las masas a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear cogiendo cada masa por debajo con las dos manos, sin retocar demasiado la masa.
15. Introducir la bandeja en el horno y, en el recipiente metálico, añadir un vaso de agua hirviendo.
16. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que la masa haya subido lo suficiente y sacar la bandeja del agua.
17. Continuar horneando otros 20 minutos aproximadamente o hasta que el pan esté dorado al gusto.
18. Dejar enfriar encima de una rejilla.