9 GALLETAS NAVIDEÑAS CON UNA MASA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 250 gr de mantequilla 
• 200 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 500-600 gr de harina de trigo 
• 1 pizca de sal
• para las diferentes masas:
• 1 cucharadita de canela molida y 1 cucharadita de vainilla azucarada
• 2 cucharaditas de cacao sin azúcar
• 2 cucharaditas de almendra molida
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• para los cilindros:
• avellana crocanti
• coco rallado
• relleno:
• mermelada

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente amplio la mantequilla y mezclar.
2. Añadir el azúcar y los huevos. Mezclar hasta conseguir una mezcla espumosa.
3. Añadir la sal, los polvos de hornear y la harina. 
4. Mezclar hasta obtener una mezcla homogenea, primero con una espátula y después a mano.
5. Dividir la masa en 4 porciones y bolear.
6. Aplastar las porciones un poco con la mano y añadir los diferentes aromas en cada masa. Mezclar hasta que las masas estén homogéneas.
7. Dividir cada una de las porciones en dos y bolear. Formar cilindros para las masas sin forma, o sea redondas. 
8. Rodar cada cilindro sobre una capa de crocanti de avellana y  otro sobre otra de coco. Otros cilindros pueden quedar sin cubrir.
9. Liar con papel film e introducir en la nevera durante unas 2 horas o 30 minutos en el congelador.
10. Con otra parte de la masa se cogen pequeñas porciones y se hacen bolitas. Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
11. Hacer un hueco en el centro y rellenar con mermelada.
12. Estirar con el rodillo lo más fino posible y cortar las formas con un cortapastas. Cada dos porciones, hacer en una un agujero en el centro y colocar en una bandeja de horno con papel de hornear. Una vez horneadas y frías, rellenar con un poco de mermelada y tapar con la parte de la galleta con agujero.
13. También se puede coger las masas de vainilla y de chocolate, estirarlas por separado con el rodillo hasta un grosor de medio centímetro.
14. Poner la bases una encima de la otra. Cortar las orillas formando un rectángulo y enrollar el cilindro. Los sobrantes de la masa se separan por sabor y se utilizarán a continuación. 
15. Liar con papel film cada cilindro preparado y refrigerar.
16. Cuando los cilindros estén bien refrigerados, cortar en rodajas y colocar en la bandeja de horno.
17. Precalentar el horno a 170°C con calor arriba y abajo. 
18. Introducir el molde en el horno y hornear durante unos 10-15 minutos aproximadamente, o hasta que empiecen a dorarse.
19. Dejar enfriar encima de una rejilla.
20. Las galletas de canela se pueden cubrir con un poco de chocolate fundido, azúcar glasé,...

Estas son unas cuantas formas que se pueden hacer con una masa, aunque hay variedad al gusto.