TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes a temperatura ambiente:

• para la plancha de bizcocho:
• 120 gr de harina de trigo 
• 4 huevos
• 120 gr de azúcar
• 1 sobre de vainilla azucarada
• una pizca de sal
• relleno:
• pudin de vainilla
• almíbar:
• 120 ml de agua
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de aroma al gusto o de licor
• cobertura de chocolate
• 150 gr de chocolate para fundir
• 30 gr de mantequilla
• avellana crocanti

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Poner los huevos en un recipiente amplio con el azúcar y la sal. Batir hasta conseguir una crema aireada y a punto de letra.
3. Incorporar la harina, tamizándola encima del recipiente.
4. Integrar la harina con unas varillas manuales con movimientos envolventes.
5. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que la masa empiece a dorarse ligeramente.
6. Sacar el bizcocho del horno y de la bandeja. Colocar otro papel de hornear encima del bizcocho y, con un movimiento rápido, darle la vuelta al bizcocho.
7. Despegar el papel de hornear del bizcocho, colocar el rodillo o algo similar, rollo interior del papel de cocina,  enrollar el bizcocho y dejar enfriar.
8. Preparar un relleno para el bizcocho. Yo he preparado un pudin de vainilla según las instrucciones del envase. Reservar.
9. Preparar el almíbar, colocando los ingredientes en un cazo y, sin remover, llevar a ebullición. Dejar hervir durante unos 5 minutos a fuego medio, retirar y reservar.
10. Desenrollar el bizcocho y pincelar toda la superficie con almíbar.
11. Rellenar con el pudin por toda la superficie, sin llegar a cubrir un centímetro de la parte superior. Enrollar de nuevo con ayuda del papel sin presionar demasiado fuerte. Enrollar con el papel y reservar en la nevera durante unas 2 horas para que mantenga su forma.
12. Preparar la cobertura de chocolate, cortándolo y fundiéndolo en un cazo a fuego bajo y sin dejar de remover. Cuando el chocolate esté fundido, añadir la mantequilla y derretirla. Cuando se obtenga una mezcla homogénea, retirar del fuego.
13. Sacar el bizcocho de la nevera y desenrollarlo.
14. Cortar un poco los dos laterales para que se vean iguales.
15. Cortar dos trozos longitudinalmente. Estos trozos formarán nuestro tronco.
16. Poner un poco del chocolate en la parte superior y lateral del bizcocho y pegar las porciones cortadas.
17. Cubrir toda la superficie del tronco, sin cubrir las puntas, con chocolate y formar dibujos imitando un tronco de verdad.
18. Espolvorear crocanti por encima del tronco y reservar en la nevera para que el chocolate se endurezca hasta el momento de consumir.