TARTA DE PUDIN DE VAINILLA Y MANZANA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• masa:
• 240 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvos de hornear 
• 120 gr de mantequilla
• una pizca de sal
• 1 huevo
• 60 gr de azúcar
• 8 gr de vainilla azucarada
• crema:
• 2 huevos
• una pizca de sal
• 8 gr de vainilla azucarada
• 60 gr de azúcar
• 1 sobre de pudin de sabor vainilla(37 gr)
• 400 gr de leche entera
• 50 gr de mantequilla
• relleno:
• 3-4 manzanas
• 40 gr de azúcar
• 40 gr de mantequilla

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente la mantequilla, la sal y la vainilla. Batir hasta conseguir una consistencia algo más cremosa y añadir 60 gramos de azúcar, siempre sin dejar de batir.
2. Una vez el azúcar esté integrado, añadir un huevo e integrarlo.
3. Mezclar la harina junto con los polvos de hornear e incorporarlos a la mezcla anterior, tamizando directamente encima del recipiente.
4. Mezclar con una espátula o con las manos hasta conseguir una mezcla homogenea.
5. Dividir la masa en dos porciones. Liar en papel film por separado e introducir en el congelador durante unos 15 minutos.
6. Para preparar la crema, poner en un recipiente los huevos, la sal, la vainilla y el azúcar. Batir hasta mezclar los ingredientes.
7. Incorporar el sobre de pudin y mezclar con las varillas.
8. Agregar 300 gramos de leche y mezclar. 
9. Poner el resto de la leche en un cazo a calentar a fuego medio-bajo. Cuando empiece a cocer, incorporar la mezcla anterior y, sin dejar de remover, cocinar durante unos 5 minutos hasta que empiece a hervir.
10. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Integrarla inmediatamente con las varillas.
11. Verter la mezcla en un recipiente y tapar con papel film a piel. Reservar hasta enfriar completamente.
12. Pelar y trocear las manzanas.
13. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el azúcar y, cuando el azúcar esté disuelto, añadir la manzana. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos y, cuando la manzana esté blandita y caramelizada, retirar del fuego y reservar.
14. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
15. Sacar una masa del congelador y rallarla encima de un molde de horno forrado previamente con papel de hornear. 
16. Repartir la masa por toda la base con ayuda de una espátula o de un tenedor.
17. Repartir la manzana por toda la base.
18. Cubrir con la crema de vainilla por encima y alisar la superficie.
19. Rallar el resto de masa por encima de la crema.
20. Introducir el molde en el horno y hornear durante unos 45 minutos aproximadamente.
21. Dejar enfriar en el mismo molde encima de una rejilla antes de desmoldar.
22. Opcionalmente se puede espolvorear azúcar glas o cacao por encima.