PAN CASERO AL HORNO DE LEÑA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 500 gr de harina 
• 7 gr de levadura seca
• 370 ml de agua tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 9 gr de sal

Paso a paso:

1. Poner los ingredientes secos en un recipiente y mezclar.
2. Hacer un hueco en el centro y añadir parte del agua y el aceite. Integrar con una espátula o similar y añadir el resto del agua.
3. En esta ocasión es recomendable amasar a máquina, ya que la masa es bastante hidratada.
4. Sin sacar la masa del recipiente, tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble su volumen.
5. Enharinar generosamente la mesa de trabajo y volcar la masa encima.
6. Con ayuda de una rasqueta o similar plegar la masa sobre sí misma hacia el centro y bolearla.
7. Colocar la masa boleada en un molde de horno redondo o sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. 
8. Espolvorear la masa con harina.
9. Dejar reposar de hasta que la masa doble su volumen.
10. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Colocar un recipiente metálico para generar vapor.
11. Hacer la greña o corte en la superficie de la masa.
12. Introducir la bandeja o molde en el horno y, en el recipiente metálico, añadir un vaso de agua hirviendo.
13. Hornear durante 15-20 minutos con vapor, después sacar el recipiente del agua y seguir horneando hasta que el pan esté doradito a nuestro gusto.
14. Una vez el pan está horneado, dejar enfriar encima de una rejilla.