- 2 huevos
- 170 gr de harina de trigo
- 130 gr de azúcar
- 80 gr de aceite vegetal o de oliva suave
- 120 gr de leche
- 8 gr de polvos de hornear
- 1 cucharadita de vainilla azucarada
- una pizca de sal
- azúcar para espolvorear
Paso a paso:
- Poner en un recipiente los huevos, la sal y batirlos hasta que empiecen a espumar.
- Añadir el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta que los huevos hayan doblado su volumen y obtener el punto de letra.
- Agregar el aceite en forma de hilo y continuar batiendo un poco hasta incorporar.
- Añadir la leche de la misma forma y batir hasta incorporar a la mezcla.
- Añadir la vainilla e integrar de nuevo.
- Mezclar la harina y los polvos de hornear en un recipiente.
- Incorporar la harina mezclada con los polvos de hornear, tamizándola encima del recipiente. Incorporar una parte, integrar con movimientos envolventes con ayuda de las varillas manuales y continuar añadiendo hasta integrar toda la harina con la mezcla.
- Tapar el recipiente con papel film e introducirlo en la nevera durante un mínimo de dos horas o hasta el día siguiente, pero no más de 24 horas.
- Preparar una bandeja con los moldes de papel. Yo he utilizado una bandeja de cristal a la que le he puesto papel de aluminio entre cada fila de molde, para evitar que los moldes se abran al repartir la mezcla.
- Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Poner un recipiente metálico en el horno para generar vapor.
- Sacar la mezcla de la nevera y mezclar un poco la masa.
- Rellenar con la mezcla directamente de la nevera cada molde de papel, rellenándolo unas 3/4 partes del molde.
- Espolvorear azúcar por encima de cada molde.
- Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 15-20 minutos aproximadamente. Se puede pinchar con un palillo para ver si éste sale seco. Poner un vaso de agua caliente en la bandeja.
- Sacar la bandeja del horno y dejar atemperar antes de pasar cada magdalena a un rejilla para enfriar completamente.
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