TARTA DE CUMPLEAÑOS 2024

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• crema pastelera:
• 500 ml de leche
• 2 huevos 
• 45 gr de maicena
• 50 gr de azúcar 
• crema:
• 179-200 gr de leche condensada (el tamaño del envase)
• 125 gr de queso crema 
• 125 gr de queso mascarpone 
• 75 gr de coco rallado 
• capas:
• 200 gr de galletas María 
• 150 gr de mantequilla derretida 
• 80 gr de coco rallado 
• 2 cucharadas de cacao puro 

Paso a paso:

1. Para la preparar la crema:
1. Poner la leche en una cazuela y calentar a fuego alto.
2. Poner en un recipiente los huevos y el azúcar. 
3. Batir un poco e incorporar la maicena. Mezclar hasta que no queden grumos de la maicena.
4. Verter un poco de la leche caliente en la mezcla y mezclar de nuevo.
5. Volver a incorporar la mezcla a la cazuela con el resto de la leche.
6. Cocinar a fuego alto, mezclando con las varillas, hasta que empiece a hervir.
7. Una vez empiece a hervir, bajar el fuego y seguir removiendo hasta que la mezcla espese.
8. Cuando haya espesado, apartar del fuego y colocarla en un recipiente. Tapar con papel film a piel y dejar atemperar ligeramente.
9. Una vez la crema pastelera ha atemperado un poco, continuar con el resto de los ingredientes.
10. Quitar el papel film e incorporar el queso crema. Batir con las varillas de la batidora hasta integrar.
11. Añadir el queso mascarpone y volver a integrar.
12. Agregar la leche condensada y volver a batir.
13. Incorporar el coco rallado, mezclar un poco con la batidora apagada, y batir hasta integrarlo. Este paso es opcional. Si el coco no gusta, se puede omitir.
1. Para preparar la base:
14. Moler las galletas bien finas y mezclar con el cacao y el coco rallado.
15. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta que esté todo bien integrado y tenga aspecto de arena mojada.
16. Verter una tercera parte de la mezcla en la base de un molde de horno previamente forrado con papel de hornear. 
17. Cubrir con la crema, repartir la mezcla de galletas por encima y repetir con la crema. 
18. Terminar con la mezcla de galletas y adornar con el coco rallado tostado.
19. Cubrir con papel film y reservar en la nevera un mínimo de 4 horas o hasta el día siguiente antes de desmoldar.

Para tostar el coco, simplemente ponerlo en una sartén y cocinar sin dejar de remover hasta que el coco empiece a dorarse.

La cantidad de leche condensada dependerá de lo dulce que se desee y, si el envase de 200 gr se encuentra.

Si sobra crema y galletas, se pueden preparar raciones individuales.