PASTISSETS DE MANZANA

Ingredientes a temperatura ambiente: 31 unidades

• relleno:
• 4 manzanas grandes tipo Golden
• 30 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla azucarada
• un chorrito de zumo de limón
• canela molida
• masa:
• 500 gr de harina de trigo
• 200 gr de vino dulce o anís seco
• 200 gr de aceite de oliva suave o de girasol
• 50 gr de azúcar

Paso a paso:

1. Para hacer el relleno:
1. Pelar, descorazonar y picar en dados .
2. Poner la mantequilla en una cazuela, junto con la manzana y el limón. Cocinar a fuego medio hasta que la manzana esté blandita.
3. Agregar el azúcar, la vainilla y la canela. Mezclar y continuar cocinando hasta que la manzana esté muy blanda, removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar.
2. Para hacer la masa:
1. Poner en otra cazuela grande el vino o anís, el aceite y el azúcar.
2. Cocinar a fuego mínimo, removiendo hasta disolver el azúcar y que no se noten los granitos. NO debe llegar a hervir.
3. Dejando el fuego a mínimo, incorporar unos 375 gr de harina, poco a poco y tamizándola directamente encima de la cazuela y removiendo constantemente.
4. Cuando sea más complicado mezclar los ingredientes, espolvorear con parte de la harina restante la mesa de trabajo, volcar la masa encima y espolvorear, de nuevo, el resto de la harina
5. Amasar la masa hasta conseguir una masa homogenea. Bolear.
3. Para montar los pastissets:
1. Hacer bolitas de masa de unos 30 gr aproximadamente y reservarlas en una bandeja.
2. Coger una bolita de masa y colocarla encima de un plástico, en la parte de abajo. Cerrar el plástico y, con ayuda de un plato liso, aplanar la masa consiguiendo una masa completamente redonda.
3. Abrir el plástico, rellenar la parte central con el relleno, y volver a cerrarlo, juntando solamente la punta central.
4. Cerrar el pastisset, dando forma con los dedos. 
5. Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
4. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 
5. Pincelar con leche y espolvorear un poco por encima con una mezcla de azúcar y canela.
6. Introducir la bandeja en el horno, y hornear durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que empiecen a estar doraditos por las orillas.
7. Dejar enfriar en la misma bandeja.