COCA DE LLANDA CON MANZANA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 275 gr de harina
• 150 gr de azúcar 
• 125 ml de leche
• 125 ml de aceite
• 3 huevos
• Ralladura de un limón
• Canela
• 16 gr de polvos de hornear
• una pizca de sal
• 1 manzana grande

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 150°C con calor arriba y abajo.
2. Poner en un cuenco los huevos, el azúcar, la ralladura y la sal. Una pequeña parte de azúcar se reservará para después. Batir bien hasta duplicar o triplicar su volumen.
3. Añadir el aceite y la leche, poco a poco y sin dejar de mezclar.
4. Juntar la harina con los polvos de hornear y mezclar con una cuchara. A continuación añadir poco a poco esta mezcla al cuenco, tamizando al mismo tiempo. Mezclar, a velocidad baja, hasta que la mezcla esté toda incorporada.
5. Pelar, trocear la manzana e incorporarla a la mezcla. Mezclar con ayuda de una espátula.
6. Preparar un molde de horno previamente forrado con papel de hornear.
7. Verter la mezcla en el molde.
8. Mezclar el resto del azúcar con canela y espolvorear por encima de la mezcla.
9. Introducir el molde en el horno y hornear durante aproximadamente 30 minutos. Probar que efectivamente la coca está bien horneada pinchando con un palillo.
10. Dejar atemperar antes de desmoldar y después dejar enfriar encima de una rejilla.