BIZCOCHO DE MANTEQUILLA ESPONJOSO

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 170 gr de azúcar
• 250 gr de harina de trigo
• 3 huevos 
• 160 gr de mantequilla
• 3 cucharadita de polvos de hornear
• 120 ml de leche
• 4 gr de vainilla azucarada
• una pizca de sal
• canela (opcional)
• molde: 20 cm

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 150°C con calor arriba y abajo. 
2. Poner en un recipiente la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que los ingredientes se hayan integrado bien.
3. Batir un poco los huevos y añadir a la mezcla en tres partes, sin dejar de batir.
4. Incorporar la harina, la canela y los polvos de hornear, tamizándolos directamente encima del recipiente. Continuar mezclando con la batidora apagada un poco y después batir a velocidad lenta hasta integrar los ingredientes.
5. Sin dejar de batir, agregar la leche e integrar.
6. Verter la mezcla en un molde, forrado con papel de hornear.
7. Introducir el molde en el horno y hornear durante unos 45 minutos aproximadamente.
8. Dejar atemperar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.