Ingredientes a temperatura ambiente:
- 25 gr de levadura fresca u 8 gr de seca
- 280 gr de leche (fría en verano, tibia en invierno)
- 1 huevo
- 70 gr de azúcar
- 550 gr de harina de trigo
- 90 gr de mantequilla
- relleno opcional: mermelada
- una pizca de sal
Paso a paso:
- Disolver la levadura con la leche y el azúcar en un recipiente.
- Incorporar la harina, el huevo, la sal y la mantequilla troceada, al resto de los ingredientes.
- Amasar la mezcla unos 7-10 minutos o hasta que la masa esté lisa, elástica y que no se pegue en los dedos.
- Hacer una bola con la masa y ponerla en el mismo cuenco con un poco de harina o aceite. Tapar y mantener en un sitio cálido durante unos 45-60 minutos o hasta que haya doblado su volumen.
- Engrasar con mantequilla derretida el fondo del molde de horno.
- Espolvorear el banco de trabajo con harina. Poner la masa en el banco, hacer unas 16 porciones de unos 65 gramos aproximadamente y bolearlas.
- Tapar y dejar reposar unos 10-15 minutos.
- Con cada porción, aplastarla ligeramente con las manos y darle forma redonda. Coger la masa en la mano y apretar el borde para que quede más fino y el centro más grueso.
- Rellenar con mermelada en el centro del círculo.
- Cerrar el centro pegando las orillas centrales y después continuar con un lado y después el otro. Unir las dos orillas y formar una bola con la mermelada encerrada en el centro.
- Continuar con el resto de la masa.
- Colocar en una fuente de horno untada con mantequilla o cubierta con papel de hornear, y con un poco de separación.
- Rociar con agua, tapar con papel film y dejar reposar durante unos 45 minutos, hasta doblar su volumen.
- Pincelar con huevo batido o mantequilla derretida.
- Espolvorear almendra picada por encima.
- Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Introducir la fuente en el horno y hornear durante unos 20-25 minutos aproximadamente. Poner en el fondo del horno un poco de agua en una fuente metálica, para ayudar a la masa a subir.
- Dejar enfriar en la misma bandeja y espolvorear con azúcar glas por encima, opcionalmente.
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