PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes:

• 300 gr de calabacín
• 300 gr de patatas
• 1 tomate grande
• Aceite de oliva 20 ml
• 1/2 cucharadita Albahaca, tomillo, pimienta negra, romero, ajo, eneldo (yo utilizo las especias que tengo en casa)
• Sal
• una bola de queso mozzarella
• 2 huevos
• 100 ml de leche

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Cortar en rodajas los calabacines. Reservar en un cuenco. Salar y mezclar.
3. Pelar y cortar las patatas en rodajas. Reservar también en un cuenco. Salar y mezclar.
4. En un cuenco pequeño poner el aceite y  las especias y el ajo machacado. Mezclar y repartir la mezcla entre los calabacines y las patatas.
5. Cortar los tomates por la mitad y después en rodajas.
6. En una fuente de horno, untar con aceite por toda la base y las paredes.
7. Intercalar rodajas de calabacín, patata y tomate y repartirlas por la fuente.
8. Por otra parte, cascar los huevos en un cuenco y añadir la leche. Mezclar con unas varillas y salpimentar. Picar finamente el eneldo y mezclar con la preparación. (Yo le puse perejil picado).
9. Repartir la mezcla por encima de la verdura.
10. Hornear durante 45-50 minutos.
11. Rallar la bola de queso mozzarella
12. Sacar la bandeja del horno y espolvorear el queso mozzarella por encima.
13. Hornear durante 10-15 minutos, hasta gratinar.
14. Ya está el pastel listo. ¡Qué aproveche!